Mật ong từ lâu được xem là một loại thực phẩm từ tự nhiên, giàu dưỡng chất và thường được dùng thay thế cho đường tinh luyện. Chính vì vậy, không ít người mắc tiểu đường thường thắc mắc: Liệu mật ong có thể dùng cho người tiểu đường hay không? Để trả lời chính xác, cần nhìn vào thành phần hóa học thay vì dựa vào cảm tính.
Mật ong chứa những thành phần nào ảnh hưởng đến đường huyết?
Về mặt hóa học, mật ong là hỗn hợp phức tạp của nhiều loại đường đơn, enzyme, acid hữu cơ và khoáng chất. Trong đó nhóm carbohydrat mới là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến đường huyết.
Thành phần chính của mật ong bao gồm:
- Fructose: Chiếm khoảng 38-40%
- Glucose: Chiến khoảng 30-35%
- Sucrose và các loại đường khác: 5-10%
- Nước: Khoảng 17-20%
- Lượng nhỏ enzyme (invertase, amylase), acid hữu cơ, polyphenol, khoáng vi lượng
Glucose trong mật ong được hấp thu trực tiếp vào máu, làm tăng lượng đường huyết nhanh. Fructose tuy không làm tăng đường huyết tức thì mạnh như glucose, nhưng khi vào gan với lượng lớn vẫn có thể làm rối loạn chuyển hóa, gián tiếp ảnh hưởng đến kiểm soát đường máu lâu dài.
Chỉ số đường huyết của mật ong dao động từ 45-65, tùy vào loại mật ong. Đây là mức trung bình, thấp hơn đường trắng nhưng không hề thấp như nhiều người lầm tưởng.
Điều này cho thấy mật ong vẫn là một nguồn đường, bất kì nguồn đường nào cũng cần được cân nhắc kỹ với người mắc tiểu đường
Người bị tiểu đường ăn mật ong được không?
Câu hỏi này thường được nhiều người thắc mắc, nếu muốn giải đáp chính xác bạn có thể đọc qua những điều sau đây:
- Người bị tiểu đường không được xem mật ong là thực phẩm an toàn mặc định
- Mật ong không phải là thực phẩm điều trị tiểu đường
- Việc sử dụng mật ong phụ thuộc vào mức độ kiểm soát đường huyết và liều lượng
Trong trường hợp đường huyết chưa ổn định, HbA1c cao, thường xuyên tăng đường sau ăn, thì mật ong không nên có mặt trong chế độ ăn hằng ngày. Bởi dù lượng đường tự nhiên, mật ong vẫn làm tăng glucose máu
Còn ngược lại với những người đã kiểm soát tốt đường huyết, có chế độ ăn được theo dõi chặt chẽ, có kiến thức về khẩu phần ăn. Thì mật ong có thể được cân nhắc sử dụng với lượng nhỏ, như một phần của khẩu phần ăn.
Vì sao mật ong vẫn có thể làm tăng đường huyết dù là đường tự nhiên?
Cơ thể con người không phân biệt nguồn gốc tự nhiên hay đường tinh luyện khi hấp thu glucose. Khi vào ruột, glucose từ mật ong vẫn được hấp thu nhanh vào máu, làm tăng đường huyết sau ăn.
Ngoài ra fructose trong mật ong dù không làm tăng đường huyết tức thì nhưng sử dụng nhiều có thể làm tăng gánh nặng cho gan, gây rối loạn chuyển hóa lipid, làm tăng sức đề kháng isulin gián tiếp.
Với người bị tiểu đường, vốn đã có tình trạng đề kháng insulin hoặc thiếu insulin, việc nạp thêm lượng đường đơn dù là tự nhiên cũng khiến việc kiểm soát đường huyết trở nên khó khăn hơn.
Một yếu tố khác thường bị bỏ qua là liều lượng, chỉ 1 thìa mật ong đã chức khoảng 17-18gr đường, tương đương gần 1 khẩu phần carbohydrate. Do đó mật ong vẫn có khả năng làm tăng đường huyết sau ăn, gây dao động đường máu nếu dùng không kiểm soát.
Người bị tiểu đường có thể dùng mật ong trong những trường hợp nào?
Người bị tiểu đường có thể cân nhắc dùng mật ong trong những trường hợp sau:
- Lượng đường huyết đã được kiểm soát ổn định, chỉ số đường huyết lúc đói và sau ăn nằm trong ngưỡng cho phép
- Sử dụng với liều nhỏ và có kiểm soát. Thông thường chỉ nên dùng 1/2 thìa cà phê, không dùng mỗi ngày, không dùng liên tục
- Ngoài ra kết hợp cùng với thực phẩm giàu chất xơ hoặc protein. Việc dùng mật ong cùng thực phẩm giàu chất xơ giúp làm chậm hấp thu đường, hạn chế tăng đường huyết đột ngột
- Theo dõi đường huyết sau khi sử dụng. Người dùng cần tự đo đường máu để đánh giá phản ứng ở cơ thể, không dùng theo cảm tính.
- Không dùng mật ong như giải pháp bổ dưỡng hay tốt cho tiểu đường. Mật ong chỉ nên xem như một lựa chọn ngọt có kiểm soát, không phải là thực phẩm thay thế hoàn toàn
Người bị tiểu đường không nên xem mật ong là thực phẩm an toàn tuyệt đối, dù đó là đường tự nhiên. Mật ong vẫn chứa glucose và fructose, đây là những thành phần có khả năng làm tăng đường huyết nếu dùng không kiểm soát.
The post Người bị tiểu đường ăn mật ong được không ? appeared first on Thảo Dược Thaphaco.
from Thảo Dược Thaphaco https://ift.tt/BlPqUiZ
via IFTTT
Nhận xét
Đăng nhận xét